电子电气工程学院始建于1984年，前身是宝鸡大学电气工程系。当时只有工业电气工程及其自动化专业和计算机科学技术两个三年制的专科专业。
1992年宝鸡大学与宝鸡师范学院合并，成立了宝鸡文理学院，原宝鸡大学的电气工程系与原宝鸡师范学院的职教部合并为电子电气工程系，设置了工业电气自动化，电子技术应用，计算机应用技术等三个专业。
1996年三个专业升为本科专业。
2002年开设电子信息工程本科专业。
2005年增设自动化本科专业。
2010年增设通信工程专业。
2011年电气工程学科获批为校重点学科。
2013年增设轨道交通信号与控制专业。
2014年根据学校人才培养和学科建设工作需要，电子电气工程系更名为电子电气工程学院。
2017年通信工程专业获批为校级一流建设专业。
2017年电气工程及其自动化专业获批为省级一流建设专业。
2018年1位老师入选省级人才，3位老师入选市级人才。
2019年电气工程实验实训中心获批为省级实验示范中心，2019年我院成立宝鸡市工业智能传感器控制与信息处理研究中心。
2021年获批电子信息类专业学位硕士授权点。
目前学院涵盖电气工程、控制科学与工程、电子科学与技术、信息与通信工程四个一级学科，现有电子信息专业学位硕士授权点1个；电气工程及其自动化、电子信息工程、自动化、通信工程和轨道交通信号与控制5个本科专业，全日制在校本科生、研究生1700余名。
